Pastel Tatín

Ingredientes:

Para la masa:

• 250g de harina
• 100 g de mantequilla muy fría
• 80g de agua
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas doradas
• 30 ml de agua
• 20 ml de mantequilla
• 20 g de panela de azúcar moreno
• 5 g de canela

Preparación:

1. Preparar la masa o pon una ya hecha,
2. Poner harina en un bol grande, agregar la mantequilla con un tenedor para que no se caliente demasiado, el resultado debe ser similar a la arena.
3. Disuelva la sal en agua y agréguela a la mezcla, formar una bola, aplastarla un poco, envolver en film transparente y meter en la nevera durante una hora.
4. Preparar la compota, lavar y pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, derretir la mantequilla en un cazo.
5. Añadir las manzanas. Agregar el azúcar y la canela a la sartén y cocine por unos 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180 ºC.
7. Sacar la masa de la nevera, alisar con un rodillo, poner la masa en un molde redondo tipo quiche
8. Introducir el relleno y hornear en el horno durante 25 minutos a 180ºC, comprobar la masa pinchándola con un tenedor.
9. Preferí hacer mini tartas en lugar de una  grande.