Bárbara de limón

Ingredientes:

• 2 yogures naturales
• 3 huevos
• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 limones
• 40g de panela (azúcar integral)

Preparación:

1. Dejar la gelatina en remojo en agua fría.
2. Romper los huevos separando las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar.
3. Lavar los limones, rallar la ralladura de uno de ellos y añádirlo al yogur.
4. Exprimir el mismo limón y calentar el jugo, retirar antes de que hierva y agregar la gelatina y los yogures y remover.
5. Cuando esté tibia añadir las yemas, luego añadir las claras batidas a punto de nieve.
6. Dividir la nata en moldes individuales y dejar en la nevera durante 4 horas.
7. Para decorar, cortamos el limón en rodajas, unas hojas de menta y las frambuesas, desmoldamos el babaroise y listo para comer.