Crema de espárragos trigueros y boniato

Crema de espárragos trigueros y boniato

Ingredientes:

  • Espárragos trigueros
  • 2 boniatos
  • Pimentón
  • Perejil
  • Romero
  • Limón

Preparación:

  1. Pelar y cortar los boniatos en dados y meter en el horno con pimentón hasta que estén tiernos.
  2. Poner a la plancha los espárragos con sal gorda
  3. Poner en una batidora los boniatos ablandados y enfriados con el zumo de 1/2 limón, perejil, romero y una cucharada de aceite de oliva.
  4. Emplatar los espárragos y cubrir con la salsa de boniato.